 |
 |
 |
Внимание!
|
||
|
||
| Альшевская,
М. Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Практикум
: учебное пособие для СПО / М. Н. Альшевская, В. П. Терещенко.
— Санкт-Петербург : Лань, 2022. — 248 с. : ил.
|
||
Аннотация:
 Учебное
пособие является руководством по проведению цикла лабораторного
практикума по товароведению студентами техникумов и колледжей,
обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного
питания» и «Товароведение и экспертиза качества потребительских
товаров». Соответствует современным требованиям Федерального государственного
образовательного стандарта среднего профессионального образования
и профессиональным квалификационным требованиям.В пособии изложены основные практические приемы экспертизы качества и методы лабораторных исследований зернопродуктов, муки, хлеба, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, пищевых масел и жиров, молока и молочных продуктов, мяса и рыбы. |
||
СОДЕРЖАНИЕ
|
||
|
|
|
Васюкова,
А. Т. Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
: учебник для СПО / А. Т. Васюкова, А. Д. Димитриев. – 3-е изд.,
стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2022. – 236 с. : ил. |
||
Аннотация:
Учебник
имеет цель сформировать у студентов теоретические знания, необходимые
для проведения товароведной оценки продовольственных товаров различных
групп, а также факторов, формирующих и сохраняющих их качество;
приобретения навыков определения качества основных групп продовольственных
товаров. Учебник содержит общую товароведную характеристику различных
групп продовольственных товаров растительного и животного происхождения.
Отдельный раздел посвящен изучению основ консервирования пищевых
продуктов, как одному из важнейших способов сохранения качества
переработанной продукции и расширения ассортимента плодоовощной
продукции. Материалы курса лекций «Товароведение продовольственных
товаров» позволяют студентам получить знания по вопросам классификации,
ассортимента, стандартизации однородных групп продовольственных
товаров, их потребительских свойств, качества, оптимальных условий,
способов и режимов хранения. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по программе СПО, специализирующихся в области товароведения и экспертизы продовольственных товаров. Рекомендовано в качестве учебника для студентов направлений подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». |
||
СОДЕРЖАНИЕ |
||
|
 |
|
Пушина,
Н. В. Основы товароведения продовольственных товаров. Практикум
: учебное пособие для СПО / Н. В. Пушина, И. Н. Лунгу, Ж. В. Морозова.
– 2-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2022. – 88 с. : ил.
|
||
 Аннотация:
Практикум
для студентов профессиональных образовательных организаций по
общепрофессиональной дисциплине «Основы товароведения продовольственных
товаров» разработан на основе Федерального государственного образовательного
стандарта среднего профессионального образования и примерной основной
образовательной программы среднего профессионального образования
по ППКРС профессии «Повар, кондитер».Практикум содержит материалы для выполнения самостоятельной работы студентов, а также контрольные средства для проведения самооценки. В издании предлагаются различные виды самостоятельной работы, направленные на активизацию учебно-познавательной деятельности. Основу практикума составляют лабораторные работы. Издание предназначено студентам профессиональных образовательных организаций, осваивающих профессии СПО, а также работникам индустрии питания, обучающимся по дополнительным профессиональным программам профессии «Повар». Может быть полезен педагогическим работникам, осуществляющим учебный процесс по данной дисциплине. СОДЕРЖАНИЕ Введение 3; Тестовые задания для входного контроля знаний 4; Лабораторная работа № 1 7; Лабораторная работа № 2 16; Лабораторная работа № 3 21 ; Лабораторная работа № 4 29; Лабораторная работа № 5 36; Лабораторная работа № 6 41; Лабораторная работа № 7 49; Лабораторная работа № 8 58; Лабораторная работа № 9 64; Лабораторная работа № 10 72; Задания для итогового контроля знаний по дисциплине 76; Эталон правильных ответов 82; Словарь основных понятий и терминов 84; Литература 86 |
||
Терещенко,
В. П., Товароведение продовольственных товаров : практикум : Учебное
пособие / В. П. Терещенко, М. Н. Альшевская. — Санкт-Петербург.:
Лань, 2022. — 240 с.: ил. |
||
Аннотация:
В учебном пособии изложены основные практические приемы экспертизы
качества и методы лабораторных исследований зернопродуктов, муки,
хлеба, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, пищевых масел
и жиров, молока и молочных продуктов, мяса и рыбы. Пособие предназначено
для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология
продукции и организация общественного питания». |
||
|
 |
|
|
||